La receta más original para convertir un bote de garbanzos en una comida fácil, rica y llena de fibra y proteína

Los botes de conservas, especialmente los de legumbres, son grandes aliados cuando buscamos recetas saciantes, rápidas y fáciles para un día cualquier de nuestra semana. Estos productos imperecederos, perennes en muchas de nuestras despensas, son grandes aliados para guisos y potajes en invierno, pero también para preparar platos frescos y nutritivos durante los meses de altas temperaturas.

Con simplemente un bote de garbanzos en conserva y unos cuantos ingredientes más podemos formar una comida completa, refrescante y saludable como esta ensalada de garbanzos con atún y huevo duro. Estos tres nutritivos y versátiles ingredientes se unen y se machacan hasta formar una ensaladilla cremosa y saciante que, acompañada de una ligera salsa de yogur y mayonesa, se convierte en la protagonista perfecta de cualquier comida o cena.

Esta ensaladilla queda deliciosa acompañada de pan tostado, de verduras crudas o incluso dentro de un sándwich. Para prepararla, solo requeriremos de unos 20 minutos de nuestro tiempo, lo que la convierte en una opción rápida ideal para facilitarnos la tarea de cocinar en cualquier momento de la semana. Además, este plato puede conservarse sin problema en la nevera, por lo que podemos hacer de más y guardar una porción para disfrutar en cualquier otro momento.

Esta deliciosa ensalada a base de garbanzos y atún se prepara de una forma fácil y rápida con una salsa de mayonesa y huevo que la convierte en un plato veraniego completo y muy sabroso.

Esta receta tarda aproximadamente 20 minutos en total:

• 9 minutos para cocer los huevos.
• 5 minutos para preparar los ingredientes.
• 6 minutos para mezclar, hacer la salsa y montar la ensalada.

• 1 bote de garbanzos cocidos (400 g), escurridos
• 2 huevos
• 1 lata de atún en aceite (120 g)
• 1 cucharada de cebolla morada picada (opcional)
• 2 cucharadas de mayonesa (casera o comercial, preferiblemente ligera)
• 2 cucharadas de yogur griego
• 1 cucharadita de mostaza suave (opcional, para potenciar sabor)
• 1 chorrito de zumo de limón
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil o cebollino picado para decorar

1. Cuece los huevos en agua hirviendo durante 9 minutos. Pélalos y resérvalos.
2. Escurre bien los garbanzos y colócalos en un bol grande. Machácalos con un tenedor o prensa patatas, dejando algo de textura (no deben quedar como puré).
3. Añade la cebolleta picada (si la usas), el atún desmenuzado con su aceite y mezcla con los garbanzos.
4. Corta los huevos duros en trozos y agrégalos al bol.
5. Añade el zumo de limón, el aceite de oliva, sal, pimienta y una pizca de comino o pimentón si lo deseas.
6. Mezcla suavemente todos los ingredientes y rectifica la sazón.
7. Sirve con perejil picado por encima o guarda en la nevera hasta el momento de servir.

Con las cantidades indicadas, esta ensalada rinde 2 porciones como plato único, o 3 a 4 porciones si se sirve como entrante o guarnición.

Cada porción contiene aproximadamente:

• Calorías: 400
• Grasas: 20 g
• Grasas saturadas: 4 g
• Carbohidratos: 30 g
• Azúcares: 3 g
• Proteínas: 25 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Esta ensalada puede conservarse en la nevera por hasta 3 días, bien tapada. El limón y el aceite ayudarán a mantenerla fresca, aunque es recomendable añadir el huevo justo antes de servir si se desea una mejor textura.